大手外食チェーン「サイゼリヤ」と「日高屋」が好調に業績を記録している。2025年9～11月期には、日高屋を運営するハイデイ日高が前年比24％の増益、サイゼリヤも前年同期比14.7％の増収を達成した。他社が値上げによる増収を狙うなかで、両社は値上げを抑制し、消費者の支持を得ている。特にサイゼリヤは、低価格を維持しメニュー数を削減してコストを抑える一方で、効率的な店舗運営を実現。日高屋も、値上げを最小限に抑えつつ、多様な中華メニューで幅広い客層に対応している。この戦略が、他の外食チェーンが苦戦する中での成功要因となっている。

サイゼリヤと日高屋の優れた経営手法は多くの点で示唆に富んでいる。特に、インフレや円安という経済の逆風を背景に、他の外食チェーンが仕方なく値上げに走る中、両社が値上げを抑えて打ち出した「低価格維持」の戦略が際立っている。

これは、消費者が価格に敏感である現代において、安易な値上げに頼らず顧客を引きつける方法としての一典型といえる。さらに、サイゼリヤのメニュー削減や店舗の効率化、日高屋のタッチパネル導入など、効率的かつ革新的な運営によって、さらなるコスト削減と顧客満足の両立を達成している。

この成功事例から学べることは多い。まず、価格の抑制と効率化の間にある絶妙なバランスを保つことの重要性である。他の外食チェーンが苦境に立たされている中、両社の戦略は価格競争を超えた価値を提供している。また、独自の供給網と自社工場を活用することで、為替変動や原材料価格の上昇に耐える体制を整えていることも見逃せない。これには、製品の品質を損なうことなくコストを抑えるという高度な経営技巧が背後にある。このように、未来に向けた健全な経営方針を持つことが、企業の長期的成功につながるのである。

ネットからのコメント

1、週に1回か2回はサイゼリヤを利用するヘビーユーザーです。サイゼリヤが良いのは、当然、価格帯が安価に抑えられているのがもちろんなんですけれども、その価格の割には、そこそこのクオリティーがあって、料理自体にもそれなりに満足できるからだと思う。

他のレストランで、あのレベルで料理を出せば、とてもあの価格では出せないでしょう。なので、種類もそれなりにあるし、何回行っても満足できる仕上がりになっている。いろいろあるけれど、ミラノ風ドリアとディアボラ風ハンバーグステーキ、ピザ、小エビのサラダ、この辺はもう鉄板です。日高屋はこちらにはないので、関東に行った時に1度だけ利用したことがありますが、価格の割には、それよりも満足できる仕上がりなのだと思います。これからもよろしくお願いします。

2、サイゼリヤも日高屋も他のチェーン店と比べたら驚くほど安いですし、ちゃんと美味しいですよね。この安かろう悪かろうではなくて、美味しい！と思える料理を安価に提供しているのが庶民に選ばれる理由ですよね。どちらも昼に行くと他のお店とは段違いにお客さん入ってるし行列までできてる。ちょい飲みを提唱したりお客さんを呼ぶ努力をしっかりやってるし、情熱中華大好きです！

3、中高時代にかなりお世話になった20代です。社会人になり美味しいお店にも連れて行ってもらう機会も増えましたが、価格相応だから当たり前、という気持ちもどこかあります。

ジョブチューンでも放映されているように、「この価格なのにこんなに美味しい」の信頼は強固だしこれからもこの企業の強みになっていくだろうと感じました。

4、安いから勝っているというより、安くても利益が出る仕組みを作っているのが強みだと思う。メニュー削減や自社工場、効率化など、地味だけど積み上げが効いている。値上げ頼みの外食が苦しくなる中で、客数を伸ばせるのは信頼の価格帯があるからだろう。