事件概要：
サンマルクカフェは、最盛期の2018年には407店舗を運営していましたが、その後業績不振とコロナ禍の影響を受け2026年には店舗数を290まで縮小。しかし過剰な出店政策やショッピングモール依存による収益性悪化が根本的要因であり、コロナは引き金に過ぎないとされています。現在、同社は「FFHモデル」を導入し、店舗運営の効率化と路面店強化を目指しています。2029年までに店舗数を再び370まで回復させる計画です。

コメント：
ブランド拡大が事業成功の鍵である一方、サンマルクカフェが陥った困難は皮肉にも「規模拡張」の歪みそのものでした。短期的な店舗数増加を優先した結果、不採算店舗が増加し、収益が逼迫。その背景にあるのは、ショッピングモール出店依存という過度な戦略とデベロッパー側に振り回される非効率な運営です。

ルールが流動的で融通の利きづらい契約の負担感は、収益を著しく損なうものであり、過去の教訓から同様の失敗が繰り返されてはならないと感じます。

再生に向けた現在の戦略は「FFHモデル」の導入や路面店への回帰ですが、これを真に成功させるには、以下のアプローチが必要です。①店舗運営の数値管理を徹底し、長期的な収益モデルの構築、②デジタル技術を活用した効率化で人件費やオペレーションコストの削減、③地域特性や顧客需要に応じた柔軟な商品展開の強化。

サンマルクの教訓は、「拡大が目的ではない。持続的な価値提供が真の目的」ということです。盲目的な規模志向を脱し、顧客ニーズと収益のバランスを重視することで、新時代の飲食店リーダーへと再び輝きを取り戻してほしいです。

ネットからのコメント

1、東日本大震災のときに、帰宅できなくなり次の日始発で帰ったのですが、途中で電車がなくなり長い道のりを徒歩で家に帰りました。まだ早朝6時くらいだったと思います。歩き疲れてもう無理と思っていたところ、サンマルクカフェが営業しており、店員さんにお店やってますか？と伺ったら、僕が帰れなくなってしまったので、どうせならと思ってお店あけてます！おいしいコーヒー飲んで休んでってください！と言われ、温かいコーヒーとパンを頂き泣きそうになったことがあります。

あの時のことは忘れられません。大好きなお店です。がんばってもらいたいです。

2、仕事で北関東なんかに行った際に、ショッピングモールのサンマルクに行くと本当にガラガラで、店内に私一人なんてこともありましたから、記事にある通りモールへの出店という判断は結果としては厳しいものになったんでしょうね。でも子供たちはチョコクロ大好きですし、私もたまに食べたくなります。季節限定のホワイトスノーチョコだったりも美味しいですし、立地を選んで美味しい食べ物と快適な空間を用意してくれたら自然とお客さんは戻るでしょう。チョコクロ食べたくなってきた。

3、もう30年近く前です。福岡の友達の家に遊びに行った時にサンマルクレストランで夕食をご馳走になりました。ピアノ生演奏などがあり、パンも焼き立てで美味しかった記憶があります。現在はもうそのお店はないようです。日本全国おそらくサンマルクのレストランは閉店してるのでしょうか？時代の流れには逆らえないと言った感じでしょうか？しかしながら一昔前はもっと生活に潤いがあった気がします。

4、サンマルクカフェは、まだ十分に勝てる余地があると思います。イオンモールなどを見ると、確かにスタバの方が人は多いです。ただ、スタバに行く人が求めているものと、サンマルクに行く人が求めているものは少し違う気がします。フラペチーノ系の華やかさやブランド感ではなく、焼きたてのパンとコーヒーで少し落ち着きたい人は確実にいます。自分もチョコクロが好きなので、サンマルクに行く理由があります。これは意外と大きいと思います。カフェ業態は流行りのメニューも大事ですが、「あれを食べたいから行く」という看板商品がある店は強いです。過去の失敗は、店舗数を増やすことが目的化した点にあったのだと思います。これからは、スタバの真似をするより、チョコクロや焼きたて感、気軽さというサンマルクらしさを磨いた方がいい。派手さでは負けても、日常に入り込むカフェとしては、まだ十分に戦えると思います。