壱番屋がスイーツ事業に参入し、札幌発祥の「シメパフェ」文化を広げる夜パフェ専門店「GAKU」を子会社化しました。壱番屋は2030年までに「食のエンターテインメント企業」を目指す方向性のもと、過去のM&A事例と同様に新たな国内飲食事業への進出を進めています。札幌発の「夜パフェ」文化が近年東京をはじめ全国に広がりつつあり、GAKUはこれまでに9店舗を展開。こだわりのアート性や味わいが特徴で、特にSNS映えも支持される要因となっています。また、そのシメパフェが提供する2000～3000円台のプレミアムパフェは個々の体験として高く評価され、若者や女性層を中心に人気を集めています。壱番屋では、夜パフェを通じて新たな食文化形成と企業価値向上を図ろうとしています。

このニュースは「慰めが必要」な内容ではないため、以下のコメントは批判型スタイルとなります：

壱番屋のスイーツ事業参入は、企業の新たな挑戦として注目されるものの、日本の飲食業界が抱える特有の課題を見逃すわけにはいきません。一部で報じられる通り、高価格帯の夜パフェ文化には、特定の層へのニーズ限定や過剰依存の懸念が潜んでいます。これに加え、大手による買収が店舗独自の魅力を希薄化させるリスクも見逃せません。背景には、フランチャイズ展開や規模拡大がもたらす低品質化の事例が過去にも散見されており、多店舗展開による地域性の損失も警戒されるべきです。

複雑な課題の解決には、例えば以下の対策が考えられます：(1)事業拡大時の品質管理強化、具体的にはセントラルキッチンによる統制だけでなく店舗ごとの独立性確保。(2)高価格帯戦略の透明性保持と全国民への購買可能性を追求。(3)地域性を尊重した店舗運営と食文化振興への貢献。これらを踏まえた成長こそが、真の企業価値向上につながるはずです。

壱番屋が掲げる「食のエンターテインメント企業」とは単に規模拡大することではありません。文化の多様性や食を通じた社会貢献を深く理解したうえで、持続可能な発展を目指す時期に来ています。

パフェの華やかさ以上に、本質的な意義の共有が求められるでしょう。

ネットからのコメント

1、正直、大幅値上げする前はよく行ってたけど、今はほとんど行かなくなったな。あの価格なら他の店行くって人、多いと思う。パフェ事業に参入って聞いても、個人的にはあまり魅力感じないし、もうCoCo壱は「気軽に行くカレー屋」じゃなくて「強気価格のチェーン店」って位置付け。値上げしても売上が大幅アップしてるなら、会社としてはそれで正解なんだろうし、無理に客層を広げなくても、ついてくる人だけ相手にする戦略なんだろうね。そういう意味では「ふーん、そうなんだ」くらいの冷めた感想しかない。

2、CoCo壱て不思議な会社だなと思う。カレーも普通だし、トッピングもよくあるものばかりで、単一アイテムしかないただのフランチャイズなのに何故か人気だし、敢えてこの時期に値上げして客を減らして利益率を取った珍しい企業だと思う。いつか答え合わせができるんでしょうが、楽しみな社会実験だなと思う。

3、ココイチでカレーに1500円を支払うならもっと魅力的なランチが食べられる店は多いフリーでココイチに入る人は高いと感じるが、ココイチにはコアな支持層がいて、そういう人が客単価は上がってもリピートしているから収益を上げているのだろうただこの先、物価がどんどん上がり収入が追いついていかないとコア層の人たちも、やがてはココイチから離れていく可能性が高いだろうココイチとしては、カレー一筋のリスクをスイーツ、麺類、もつ鍋などで分散して生き残りをかけているのだと思うが、目論見どおりいくかは険しい感じがする

4、ココイチは昔はちょくちょく行きましたが、値段が高くなってからは３か月に1度くらいの自身のご褒美となりました。おかしな多角経営はやめてカレーの値段を下げる努力をお願いしたいですね。