2025年、仕出しやテイクアウトを中心とする弁当店の倒産件数は55件に達し、2024年の52件を上回り過去最高となった。原因として、会議や冠婚葬祭などの大口受注の減少、テレワークによるランチ需要の低下、原材料費の高騰、人手不足、激しい競争が挙げられる。特に2021年以降、原油高と円安、ウクライナ情勢により鶏肉や食用油、小麦粉の価格が上昇し、弁当店の経営を圧迫。また、コンビニやスーパーとの競争で価格維持が難しくなっている。結果として、中小弁当店の淘汰が進み、企業の64.8％が業績悪化を報告している。

弁当店の倒産増加は、厳しい経済状況と業界の構造的欠陥を浮き彫りにしています。まず、食材費の高騰や輸送コストの上昇といった外部要因への対応が不十分です。次に、テクノロジーの活用による効率化が遅れ、大手との差が広がっています。

さらに、人手不足が悪化し、労働環境の改善が急務です。具体的な解決策として、まず業界全体での価格調整による安定した収益モデルの構築が必要です。次に、IT技術の導入により効率的な管理体制を整え、コスト削減を図るべきです。また、地域社会との連携による消費者ニーズの把握と市場の適応が求められます。これらの対策を講じなければ、中小弁当店は消費者が求める価値を提供できず、存続はさらに厳しくなるでしょう。持続可能で健全なビジネス環境の構築が急務です。

ネットからのコメント

1、これにはちゃんと理由があってまず一番きついのがやはり原価鶏ももブロイラーが1200円とかで2kgだったのが今月から1800円を超えたさらに油も4000円近い場所によってはもっとするそれにエビ、イカなども15%以上値上がってる他の食材も10%以上の値上げ最大なのは米、1kg350円以下であったのが700円近い弁当だとパックがさらに高くなった蓋と下地が別々の料金なのでセットで買うとかなりの値段になる次にその中でも安いものをみんな探してるので取り合いが始まってる在庫切れも多い今だと豚のブロック原木あたりは比較的安く使いやすいがどこも欲しくて在庫がない時が多くなってるなのでだいたいクリームコロッケなどの安価なものに偏るので揚げ物ばかりになるちなみに唐揚げ専門店は日本から消えるくらいの原価率なので早めに食べたい人は食べ納めした方が良い

2、昔は500円弁当が当たり前でしたが、今の食材価格を見ると正直もう無理な水準だと思います。米や油、鶏肉まで倍近く上がっている中で、同じ値段を維持するのは相当厳しいはず。スーパーやコンビニは大量仕入れと工場化で多少は耐えられるけど、町の弁当屋さんはそこが一番きつい。もはや、安さを求める時代から、きちんと値段を払って残す店を選ぶ時代に変わってきている気がします。

3、最近お惣菜とお弁当のお店を始めました。スーパーやコンビニで買うお弁当で体調が悪くなる方が買いに来てくださります。お店で全部作っているので、家庭料理が食べたいと思う客層なので、小さいお子様から高齢の方まで幅広くご利用いただいています。個人店なので決して安くはないですが、晩ご飯にもう一品欲しいから、とか、一人暮らしなのでいろいろ食べたいという理由から利用してくださるお客様はありがたいことに増えて来ました。物価高ではありますが、質を求める方が増えつつあるのかな、と思います。

4、下町の中小零細や町工場あたりかつては従業員の弁当配達を頼んだりしていた500円もしないのが普通で会社が半分負担するなどしていただろうか今でもあるだろうけどかなりそのようなスタンスも変わってしまったし特に町工場は年々減って行く一方で弁当屋も材料は高騰するばかり仕込みの従業員も雇えない時代の変化とはいえこれでは維持は厳しい近くにスーパーでもあるならそこで買う弁当はワンコインしないのも普通にある