事件概要：2023年4月29日夕方、鹿児島市鴨池の人気ラーメン店「煮干し百式葉琉」と「ボニートジャンキー」が共同で、1杯3000円の特別ラーメンコースを提供しました。この「R3000～薩摩てんこ盛り～」は、地元の黒豚や黒さつま鶏、高級魚オオモンハタ、さらに5種の厳選醤油や東京から取り寄せた手もみ麺などを使用した、県内最高価格のラーメンです。前菜やひつまぶし、デザートを含むコース料理であり、物価高騰の中で希少性や高級感を提供しました。期間限定の90食は即日で予約完売し、常連客を中心に高評価を得ました。

コメント：特別なラーメンコースが醸し出したこの魅力的な試みは、地元食材の価値と可能性を広げる重要な一歩として評価できます。鹿児島県産の黒豚や黒さつま鶏、高級魚オオモンハタなどの食材が、県外で消費されがちである現状を打破し、地元でその品質を存分に味わえる体験を提供した点は、地域飲食文化の新しい可能性を示しています。

ただし、気軽に手が届くとは言えない価格設定と限定提供の形式により、循環的な影響が一部の層に限られるのも事実です。そのため、さらなる挑戦が求められます。例えば、①地元食材を使った低価格メニューの創出、②地元外への積極的な発信、③若手料理人とのコラボレーションなどによる広範な関与が必要とされます。地方特産品が地域内で継続的に楽しめるようになれば、食の魅力と地域活性化がより力強く結びついていけるでしょう。この試みは、それぞれの価値ある第一歩となることを願います。

ネットからのコメント

1、昔鉄腕DASHで最高のラーメン作るってやってたけど、最高の食材集めても最高のラーメンにはならないと思うのよね。味も含めて好みは結局人によるからラーメンとかに最高求める必要ないと思うのだが。

まあ食材自体はそれだけの価値あるのだろうけど、ラーメンで表す意味があるのかなとは思う。

2、いつもは大手チェーン店の安いやつで満足、でもたまーにはこういう高級なのも食べてみたい。そういう選択肢がラーメンにあってもいいと思う！ラーメン単品で3000円なわけじゃないし、ラーメンて拘れば拘るほど奥深くどこまでも探求できそうだし、それがどれだけ味に違いがあるのか食べてみたい。普段ラーメンは殆ど食べないんだけど、ちょっとこれには惹かれた。

3、これだけ食材にこだわっていて、単品ではなくコースなら寧ろかなり利益率抑えている良心的な価格設定では？都会では打ち出せない価格設定に思います。経営的には中級価格帯を用意して、そちらのお値打ち感を出しつつ客単価を上げていくのか？それともシンプルなこだわりなのか。他のメニューも見てみたい。

4、数年前、東京で芸能人などが御用達の西麻布あたりで1万円くらいするラーメンコースが話題になったことがあった。ラーメンに予約半年待ちとかで。ついにラーメンコースが地方にも波及したのかと思った。

そりゃ産直より産地の方が安くて良い素材が手に入るものなぁ。