事件概要：2026年春、日本はイワシの豊漁に恵まれています。富山など日本海側で多く水揚げされ、港近くでは1匹38円という驚きの価格が実現しました。過去10年間で青魚の市場価格は急騰する一方、イワシは比較的安定を保っています（2014年の1kgあたり67円が2024年72円）。イワシの旬である初夏を前に、春特有の「身の締まり」「脂乗り」のよさが人気。加えて、加工食品としてのイワシ缶詰も注目され、多彩な商品が市場に並んでいます。さまざまな調理法や簡単な下処理方法が紹介されるなど、豊漁による消費促進が行われています。

コメント：魚介類の市場が変化している中で、現代の消費行動は新たな局面を迎えています。近年、サンマ価格の約4倍増加や気候変動の影響で青魚全体の価格が高騰する一方、イワシ市場だけが安定している状況は注目に値します。

これは豊漁の恩恵であると同時に、漁業資源の持続可能性に関する重要な課題を浮き彫りにします。

まず、漁業資源の安定確保のため、計画的な漁獲量の管理と海洋環境への配慮が必要です。次に、旬のイワシ消費を支える地域市場や加工業者との協力を強化し、漁業コミュニティへの利益還元を実現すべきです。そして、広報活動を通じて、消費者に持続可能な消費を促す教育が求められます。

市場価格の安定と豊漁は、一部の恵まれた条件によるものですが、これは一過性のものではなく、未来の漁業の在り方を模索する機会と捉えるべきです。本質的な解決策があれば、日本の水産業はさらなる発展を遂げられるでしょう。

ネットからのコメント

1、イワシ、美味しいよね。小骨がどうしても気になるけど、包丁をあえて使わず「手開き」を覚えれば、斜めに走った小骨も綺麗に身から離れてくれる。皮目に旨味の脂が集中しているから、さばくのに慣れていない人は皮を剥かないで、バーナーかヤカンの湯で皮目に火を通して、皮ごと食べるのがいい。

2、イワシがこの値段はありがたいですね。

イワシは栄養も豊富だし、サンマやサバが高くなっている中で、家計的にもかなり助かる存在になりそう。春はさっぱり、梅雨は脂が乗るっていう違いも面白いし、今のうちにいろいろな食べ方で楽しみたい。イワシって缶詰にするとDHAやカルシウムが増えるのも地味にすごい。コスパだけじゃなくて栄養面でもかなり優秀。

3、マイワシであれば、まだ脂が乗るには早い時期で、淡白で血合の味が強く出るのでお刺身よりはなめろうやつみれで生姜と合わせられるレシピがおすすめですよ。脂が乗り切らない分、少しごま油を垂らして粘度を上げつつ香りを足したなめろうはとても美味しいです。多めに作って、余ったなめろうはハンバーグ状にしてそのまま房総半島の郷土料理「さんが焼き」にすると便利です。ポイントは、「たたき」のように軽く短冊状にして和えるのでは無く、粘りが出てペースト状になるまでよく叩く事です。脂の乗ったイワシを使うか、ごま油などを足さないと粘度が出ないのですが、それをすると空気を含んで香りが立ち、とても美味しく仕上がります。

4、イワシは家族みんな大好きです。昔は海なし県に住んでいてイワシって言ったら丸干しだった。しょっぱくて安かったから親が生きてた頃はよく買ってきてたけど苦手だった。イワシは苦手意識が強くて上京してから大人になってイワシの刺身の美味しさを知った。親は亡くなってかなり経つけど実家で兄弟が集まるとイワシの丸干しの話が出る。昔は親が子供の栄養のためにカルシウムと思って安いイワシ買ってきてたんだってあとに知った。親に美味しい生のイワシ食べさせたかったねって話になったぐらいイワシは美味しい。