12日に発表された福山市保健所によると、福山市内の大学の学生寮で集団食中毒が発生しました。8日正午ごろ、給食業務を請け負う業者から、「下痢、腹痛の症状のある人が複数いる」との連絡を受け、保健所が対応しました。食中毒の症状は男女61人に見られ、いずれも回復に向かっています。調査により、一部の人の便から有害なウェルシュ菌が検出され、症状の出現は6日の食事が原因と推測されています。

提供されたメニューは照焼きミートボールなどで、調理後の食品管理が不十分であった可能性があります。保健所は調理業者「魚国総本社」に営業禁止処分を行い、食品管理の注意を呼びかけています。

今回の集団食中毒事件は、食の安全に対する警鐘を鳴らすものです。ウェルシュ菌の増殖を許してしまった現状に対し、まずは調理における基本的な衛生管理の徹底が必要です。給食業務を担う企業は、食品の温度管理を厳格に行い、特に大量調理では冷却速度や保存方法に注意するべきです。また、定期的な衛生教育を通じて、スタッフ全員に食品安全の重要性を再確認させる仕組みも有効です。さらに、保健所による適切な監視と指導を強化し違反には迅速な対応を取ることで、再発防止に努められるでしょう。食に対する安心感が失われることなく、安全で健康的な食生活が保証される社会の実現を、誰もが求めています。

ネットからのコメント

1、「２日目のカレーがおいしい」と鍋に入れたまま放置すると増えるウェルシュ菌だね。これを聞いてから必ず冷蔵庫保存にしたのを覚えている。芽胞にくるまれた状態だと100℃に加熱しても耐えられるとか。「加熱したから大丈夫！」でもないし怖いね。通常は１,２日で回復するらしいけど体力のない子どもや高齢者、疲労時には重症化することもあるらしいから注意しましょう。

2、ウェルシュ菌、二日目のカレーなんかに発生しやすいって言うけど今のところ発生したことないただ、それまでは鍋ごと冷蔵庫に入れて帰ってきたら温めをやってたけど、今年の5月くらい(もう十分暑い)に朝それを忘れて帰ってきたときの「あの感じ」あれ以降面倒だけどタッパーに小分けして冷凍するようになりましたただ冷凍すると食わない性分なのが難点ｗ

3、昔は二日前のカレーとか食べてたけど、この菌言われだしてから冷蔵庫に必ず入れる。それ以外でも夕飯で出しっぱにしちゃって、翌朝食べれるかとチャッピーに聞いたら毎回止めてくるから冷蔵庫に入ってなければもう食べないことにした。

4、メニュー、すごく美味しそう。今回の食中毒の件は残念だけど、きっと学生のために栄養バランスを考えて作ってくれてるんだろうな。