日本ハムのウインナーブランド「シャウエッセン」が2024年度の売上高約800億円と過去最高を記録しました。この成功を後押ししたのが、5年ぶりに新フレーバーとして登場した「シャウエッセン 夜味」で、若年層をターゲットにした大胆な戦略が功を奏し、初月販売目標の3倍の売り上げを達成しました。従来の朝食中心の購買層を反転させ、夕食にも合うスパイスを効かせた味わいに加え、タブーとされていた焼き調理を解禁することで、新たな消費者層を開拓しました。

結果として、ブランド全体の売り上げ向上に大きく貢献しました。

この成功の裏には、社内の「暗黙のルール」を打破する努力がありました。日本ハムの社員たちは、「ボイル調理のみ」、「焼くべからず」、「切るべからず」、「味を変えるべからず」という厳格なルールを乗り越え、マーケティングと商品開発における連携を強化しました。この過程で、執念のこもった試作と緻密なデータ分析を基にしたプレゼンによって、社内の反発を乗り越えることに成功しました。結果として、シャウエッセンは新たな市場を創出し、消費者に新しい価値を提供することができました。今後はさらに国際市場を含めた展開により、ブランドの成長を促進することが期待されます。

ネットからのコメント

1、わたしは、フライパンに水を入れて沸騰させてから、火を弱火にしてウインナーを入れます。

ウインナーがふっくらしてきたら水を捨て、軽く焼くと美味しいです。ポイントは、水を沸騰させたら火を止めるか、または弱火にしてから入れることです。そうすると肉汁や旨味を閉じ込め、プリッとしたジューシーな仕上がりになります。高温で茹で続けるとタンパク質が壊れて味が落ちてしまうので注意しましょう。

2、シャウエッセンがライバルに圧倒的に差を付けているのは、あのパキッとした食感。焼くとその過程で皮が破れパキッと感が損なわれるからやめて欲しいと思っていたのだろうけど、そもそも焼いて皮が破れた程度では、元々のパキッと感が凄いのでほとんど影響は無いのよ。中の人、もっと頻繁に食べないと。食べ方が足りないから既成概念にとらわれてしまうのよ。

3、以前はシャウエッセン一択だったのですが、物価高でシャウエッセンも高くなったので、少し安いプリマハムの「香薫」を買ってみたら、これがシャウエッセンよりも美味しい。各社味の改良がされていてるので時々違うメーカーの商品も買ってみるものだなと思いました。

4、我が家もシャウエッセン一択です。たまに安さにひかれて他社製を買うのですがやっぱりウインナーとして味わうにはシャウエッセンですね。

焼いても美味しいけど自分はボイルが一番美味しいと思う。流行りの外国資本のウインナーよりシャウエッセンの方が美味しいと思う！