東京都の人気中華料理店「馬賊」では、夏の定番である冷やし中華の値上げを余儀なくされ、物価高の影響で2022年まで950円だったものが2023年には1050円、2024年には1200円、2025年には1300円に値上げされた。特に、豚肉や鶏卵の価格が最高値を更新し、それに伴う食材や人件費の高騰がその背景にある。冷やし中華は具材の種類が多く、手間がかかるため、従業員の作業負担も大きく、利益率の低下が問題となっている。

今年は一部の店舗が冷やし中華の販売を断念すらしている。

冷やし中華の値上げや販売中止の背後に横たわるのは、深刻な物価高だ。食材や人件費の高騰により、夏の風物詩さえも続けることが難しくなった現状は異常と言える。問題の本質は、世界的な経済不安や供給網の低下にある。具体策として、第一に政府の価格安定に向けた支援策が必要だ。第二に、店舗側も創意工夫で低コストのメニューを開発する努力が求められる。第三に、消費者も高品質な食材を支持しつつも、価格の変動を理解し柔軟に対応する努力が求められよう。夏の定番を失うことで、季節感は失われるかもしれないが、こうした状況を打破するための行動が問われている。私たちの価値観を再確認し、みんなで協力して未来を築く瞬間が訪れているのだ。

ネットからのコメント

1、都内ですが、10数年お昼に通っている中華屋さんの冷やし中華はここ数年で950円が1,200円まで上がってしまった。

中国人店主はすみませんと言うが、それでも相当頑張ってこの値段に抑えているんだろうと思うと、むしろありがとうございますと思ってしまう。毎年楽しみにしている冷やし中華なので、やめてしまうよりは値段が上がっても作ってほしい。

2、冷やし中華は冷やす手間もかかり店は負担が大きいらしいですが、夏の風物であってほしいメニューの1つではないでしょうか。色んなものが物価高で値上がっている一方、手取りはなかなか増えず少しの値上げに敏感なお客様。値上げするのにも店は苦渋の選択を迫られてるのかと思いますが、頑張ってお店には続けて欲しいです。

3、嫌なことだけど物価高騰で値段が上がっている状態にも慣れつつある。ちょっと前までは昼飯は１０００円以下が当然だったけど。もうある程度の出費は仕方ないと諦めている。マクドナルドですらバーガー、ポテト、ドリンクで１０００円を軽く超えてくる場合もあるのだから。とはいえ冷やし中華に１５００円を出せるかといわれると……評判になっている特別な冷やし中華でない限り、さすがに手を出さないかな。

味に大きなこだわりがなく「夏だから」という理由だけで出しているなら断念は賢明な判断かも。

4、手間暇がかかる割には、高い料金が取れないメニューは廃止するしかないと思います。飲食店も、人件費や家賃、食材の値上げで大変だと聞きます。今後は、ローン完済済みの持ち家の一階を店舗にしているような、家賃がかからない店舗でないと、個人店の経営は厳しいと思います。チェーン店だらけになるのは寂しいですが、物価が上がっている昨今、仕方ないと思います。