12月13日、吉祥寺で元BE:FIRSTの三山凌輝が「あんかけパスタ店」をオープンしました。ファンと交流を深める目的で始めたこのプロジェクトには、開店直後から約100人の行列ができ、多くは彼のファンでした。しかし、入店までに最大4時間待ちと行列は全く進まず、寒さの中での長時間待ちが観客にとって非常に辛く、批判の声も上がりました。

商売が稼働し始めた翌日には、待ち時間が5分にまで短縮され、今後の運営の成否が注目されています。

三山凌輝のあんかけパスタ店開業はファンとの交流を図る新たな試みですが、初日の運営状態は大きな課題を浮き彫りにしました。まず不可解なのは行列が進まない運営の不手際。寒さ厳しい中、4時間もの待ち時間は非常識。運営体制の見直しが必至。次に、人員計画の甘さが露呈。広告効果を過信せず、現場の混乱を防ぐ予測と対策を講じるべきです。そして、パスタの味と価格が市場に適合するかも重要な評価点。未来を見据え、人材教育強化、効率的な店内オペレーション、消費者評価の向上を迅速に実施すべき。これにより持続的な繁盛店が実現可能となり、ファンだけでなく一般市民にも愛される名店へと成長することが期待される。

ネットからのコメント

1、大変なのは調理のお父さんとスタッフで三山さんは一時間したら他の仕事という事でしれっと去ったんだよね？きちんとお店やお客さまへの感謝や今後の　商売を考えるなら三山さんを目的に来てる方々にも配慮してオープンからしばらくはそのお店で働けばいいのに…無責任さがすごいなんもかんもすぐダメになるのがよく分かる。

2、あんかけパスタなんて東京でウケるならとっくに流行ってる。あくまで名古屋のローカルフード。ナポリタンの様な練れ親しんだ普遍的な味でもないし、スパゲティチェーンのパンチョが導入してない時点で一般ウケするメニューではないと言う事だと思います。

3、名古屋でもあんかけパスタは好き嫌いがハッキリ分かれますよね。名店でもお昼時は男性サラリーマンが多く、若い女子が好む味ではない。この店がどんな味か知らないけど、名店の味知ってたら、よほど美味しくないと続かないと思う。

4、あんかけパスタ、大好き！でも、そんなに並んで待つのも嫌だし（開店二日目は並ばなかったようですが）、値段も高すぎる。あんかけパスタはB級グルメなのにあんかけパスタとドリンクで2000円越えなんてありえない。

うまく続くといいですね。